I Crostini con Crema di Fagioli e Rosmarino sono un antipasto semplice ma elegante, perfetto per iniziare una cena con stile o per un buffet rustico. La dolcezza delicata dei fagioli si sposa perfettamente con l'aroma intenso del rosmarino, creando una crema morbida e profumata da spalmare su croccanti fette di pane tostato. Una ricetta tradizionale della cucina italiana, che conquista con pochi ingredienti genuini e tanto sapore.
Ingredienti
- 250 g di fagioli cannellini secchi (oppure 400 g di fagioli cannellini già cotti) 🫘
- 2 rametti di rosmarino fresco 🌿
- 2 spicchi d'aglio 🧄
- Pane rustico a fette (tipo toscano o casereccio) 🍞
- Olio extravergine di oliva q.b. 🫒
- Sale e pepe nero q.b. 🧂
Istruzioni
1. Preparare i Fagioli
- Se usi fagioli secchi: Mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore o tutta la notte. Scolali e lessali in acqua fresca non salata finché diventano teneri (circa 1 ora).
- Se usi fagioli già cotti: Scolali e sciacquali bene sotto acqua corrente.
2. Preparare la Crema di Fagioli
- In una padella, scalda un filo di olio extravergine di oliva e fai soffriggere dolcemente gli spicchi d'aglio interi insieme a un rametto di rosmarino per qualche minuto.
- Rimuovi l'aglio e il rosmarino, quindi aggiungi i fagioli scolati.
- Lascia insaporire per 5 minuti, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.
- Trasferisci i fagioli in un mixer e frullali fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungi un filo d'olio o un po' di acqua di cottura per ottenere la consistenza desiderata.
3. Preparare i Crostini
- Affetta il pane rustico in fette spesse circa 1 cm.
- Griglialo su una piastra calda o tostalo nel forno finché diventa croccante e leggermente dorato.
4. Assemblare i Crostini
- Spalma generosamente la crema di fagioli su ogni fetta di pane.
- Decora con aghi di rosmarino fresco e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
- Servi subito, ancora tiepidi o a temperatura ambiente.
Consigli e Varianti
- Versione aromatica: Aggiungi una punta di peperoncino fresco tritato per una nota piccante in contrasto con la dolcezza dei fagioli.
- Fagioli alternativi: Prova la ricetta anche con fagioli borlotti o fagioli bianchi di Spagna per sapori leggermente diversi.
- Pane: Il pane toscano senza sale è ideale, ma anche una buona baguette o pane integrale rustico funzionano perfettamente.
- Conservazione: La crema di fagioli si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 2 giorni.
Conservazione
I crostini vanno gustati appena preparati per mantenere il pane croccante. Tuttavia, la crema di fagioli può essere conservata separatamente in frigorifero fino a 48 ore. Prima dell'uso, basterà riportarla a temperatura ambiente e, se necessario, aggiungere un filo d'olio per restituirle cremosità.
Curiosità
In molte regioni italiane, soprattutto in Toscana e in Umbria, i fagioli sono protagonisti di piatti semplici ma ricchi di storia. Abbinare la loro cremosità naturale al profumo del rosmarino è una combinazione tradizionale che richiama sapori antichi e convivialità contadina.
Conclusione
I Crostini con Crema di Fagioli e Rosmarino sono un'idea perfetta per un antipasto genuino e sfizioso. Facili da preparare, economici ma straordinariamente ricchi di gusto, porteranno sulla tua tavola tutto il calore e l'autenticità della tradizione italiana. Perfetti da servire con un bicchiere di vino rosso corposo! 🍷🍞🌿