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Il Radicchio di Treviso alla griglia è un piatto perfetto per chi cerca un contorno saporito, sano e veloce da preparare. Il radicchio tardivo di Treviso, con il suo caratteristico sapore amarognolo, è l'ingrediente principale di questa ricetta, che esalta la freschezza e il gusto unico di questa verdura.
Grigliato e condito con olio d'oliva, sale e, se si desidera, un pizzico di aceto balsamico, il radicchio di Treviso alla griglia è una preparazione che può essere servita come accompagnamento a piatti di carne, pesce o formaggi. La cottura sulla griglia esalta il sapore naturale del radicchio, che diventa più dolce e delicato, bilanciando perfettamente il suo tipico retrogusto amaro.
Origini del Radicchio di Treviso
Il Radicchio di Treviso è una varietà di radicchio che cresce nella zona di Treviso, in Veneto. Esistono due principali varietà: il radicchio precoce e il radicchio tardivo, quest'ultimo caratterizzato da foglie più lunghe, strette e di un colore rosso intenso. Il radicchio tardivo è particolarmente apprezzato per il suo sapore unico e la sua consistenza croccante. La preparazione alla griglia è uno dei modi più semplici e gustosi per godere di questa prelibatezza, che conserva tutte le proprietà nutritive e il sapore intenso della verdura.
Ingredienti per 4 persone
- 4 cespi di radicchio tardivo di Treviso 🍃
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva 🫒
- Sale e pepe q.b. 🧂
- Aceto balsamico (facoltativo) 🍇
- Limone (facoltativo) 🍋
Preparazione del Radicchio di Treviso alla Griglia
1. Preparare il radicchio
- Lava bene i cespi di radicchio sotto acqua fredda per rimuovere eventuali impurità.
- Taglia il radicchio a metà, mantenendo il gambo centrale per far sì che le foglie non si separino durante la cottura. Se i cespi sono molto grandi, puoi tagliarli in quarti.
2. Condire il radicchio
- In una ciotola, versa l'olio d'oliva, aggiungi un pizzico di sale e pepe a piacere e mescola bene.
- Spennella il radicchio con l'olio condito su tutti i lati, assicurandoti che le foglie siano ben ricoperte. Se ti piace, puoi aggiungere anche qualche goccia di aceto balsamico per un tocco di dolcezza e acidità.
3. Grigliare il radicchio
- Prepara la griglia o una piastra in ghisa e riscaldala bene.
- Posiziona il radicchio sulla griglia, con la parte tagliata rivolta verso il basso, e cuoci per circa 4-5 minuti per lato, fino a quando le foglie non saranno leggermente carbonizzate e il radicchio sarà tenero ma ancora croccante.
- Durante la cottura, puoi spennellare il radicchio con altro olio per evitare che si asciughi troppo.
4. Servire
- Una volta grigliato, togli il radicchio dalla griglia e disponilo su un piatto da portata.
- Se ti piace, puoi aggiungere un po' di succo di limone fresco per dare un ulteriore tocco di freschezza.
- Servi subito, come contorno a carne grigliata, pesce o formaggi stagionati.
Consigli per un Risultato Perfetto
- Grigliatura perfetta: Il radicchio deve essere grigliato per un tempo breve, in modo che mantenga la sua croccantezza ma diventi tenero al centro.
- Variante con formaggio: Per un piatto più ricco, prova ad aggiungere del formaggio di capra o scaglie di parmigiano sopra il radicchio grigliato.
- Aggiungere erbe aromatiche: Se ti piace, puoi aggiungere erbe aromatiche come rosmarino o timo mentre grigli il radicchio per un sapore più aromatico.
- Accompagnamento: Il radicchio alla griglia si sposa perfettamente con piatti di carne arrosto, come arrosto di manzo o cosce di pollo, ma anche con pesce alla griglia.
Varianti del Radicchio di Treviso alla Griglia
- Con pancetta croccante: Per aggiungere un tocco di sapore in più, puoi grigliare delle fette di pancetta e servirle sopra il radicchio appena grigliato.
- Con noci e gorgonzola: Aggiungi delle noci tostate e qualche fetta di gorgonzola per un piatto dal sapore più ricco e avvolgente.
- Con miele e aceto balsamico: Un altro abbinamento interessante è l’aggiunta di un filo di miele e qualche goccia di aceto balsamico per un contrasto dolce-amaro.
Come Servire il Radicchio di Treviso alla Griglia
Il Radicchio di Treviso alla griglia è un contorno ideale per piatti di carne, come bistecche o salsicce grigliate, ma anche per piatti di pesce, come orata o branzino. Può essere servito anche come piatto principale in una cena leggera, accompagnato da pane croccante e un bicchiere di vino rosso leggero, come un Pinot Nero o un Chianti.
Conclusione
Il Radicchio di Treviso alla griglia è un piatto semplice ma ricco di sapore, che porta sulla tavola il gusto autentico delle verdure italiane. Grazie alla sua versatilità, può essere preparato in pochi minuti e adattato a diversi gusti e occasioni. La sua leggera amarognolosità, esaltata dalla grigliatura, lo rende un contorno irresistibile che aggiunge carattere e freschezza a ogni pasto.
Prova questa ricetta e scopri quanto può essere delizioso un piatto di radicchio grigliato! Buon appetito! 🍃