Le Scaloppine al Limone sono un piatto classico della cucina italiana, perfetto per chi ama i sapori freschi e delicati. Questo secondo piatto, preparato con fettine sottili di carne, è arricchito da una salsa al limone che dona un tocco agrumato e aromatico.
Ideale per una cena veloce ma raffinata, le scaloppine al limone sono un’ottima scelta sia per un pasto in famiglia che per un’occasione speciale.
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di fettine di vitello (o pollo, tacchino) 🥩
- 50 g di farina 00 🌾
- 40 g di burro 🧈
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- 1 limone grande (succo e scorza) 🍋
- 100 ml di brodo vegetale (o acqua calda) 🍲
- Sale e pepe q.b. ❄️🌶️
- Prezzemolo fresco tritato (facoltativo) 🌿
Preparazione delle Scaloppine al Limone
1. Preparare la carne
- Appiattisci leggermente le fettine di carne con un batticarne, se necessario, per renderle uniformi nello spessore.
- Infarina leggermente ogni fettina, scuotendo l’eccesso di farina.
2. Rosolare le fettine
- In una padella ampia, scalda l’olio e il burro a fuoco medio.
- Rosola le fettine di carne per 2-3 minuti per lato, fino a quando saranno ben dorate.
- Rimuovi le fettine dalla padella e mettile da parte, mantenendole calde.
3. Preparare la salsa al limone
- Nella stessa padella, versa il succo di limone e il brodo vegetale, mescolando per deglassare il fondo.
- Lascia ridurre leggermente la salsa a fuoco medio per 2-3 minuti.
- Aggiungi la scorza di limone grattugiata e regola di sale e pepe.
4. Unire la carne alla salsa
- Rimetti le fettine di carne nella padella con la salsa.
- Cuoci a fuoco basso per altri 2-3 minuti, girando le fettine per farle insaporire.
Come Servire le Scaloppine al Limone
- Disponi le scaloppine su un piatto da portata e versa sopra la salsa al limone.
- Guarnisci con prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e sapore.
- Accompagna il piatto con:
- Purè di patate: Perfetto per assorbire la salsa cremosa. 🥔
- Verdure al vapore: Come asparagi, carote o fagiolini. 🥕
- Riso bianco: Per un abbinamento leggero e delicato. 🍚
Consigli per un Risultato Perfetto
- Scegli la carne giusta: Il vitello è tradizionale, ma pollo o tacchino sono ottime alternative.
- Non bruciare il burro: Mantieni il fuoco moderato per evitare che il burro si scurisca.
- Regola l’acidità: Se preferisci un gusto meno intenso, aggiungi un cucchiaino di zucchero alla salsa.
- Salsa più cremosa: Per una variante più ricca, aggiungi un cucchiaio di panna fresca alla salsa.
Varianti delle Scaloppine al Limone
- Scaloppine al vino bianco: Sostituisci il succo di limone con vino bianco per un sapore più delicato.
- Scaloppine ai funghi: Aggiungi funghi freschi trifolati alla salsa per un tocco autunnale.
- Scaloppine al limone e capperi: Unisci un cucchiaio di capperi per una nota sapida e vivace.
Conclusione
Le Scaloppine al Limone sono un piatto semplice ma elegante, che racchiude i sapori autentici della cucina italiana. Facili da preparare e irresistibili nel gusto, queste scaloppine saranno sicuramente un successo a tavola.
Buon appetito! 🍋🥩🌿