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La Crema di Limoncello è una variante del classico limoncello, arricchita dalla morbidezza della panna e del latte. Questo liquore cremoso, dal sapore fresco e vellutato, è perfetto da servire freddo come digestivo, per accompagnare dolci o per arricchire dessert come gelati e torte.
Ingredienti per circa 1 litro di Crema di Limoncello 🍽️
- 7 limoni non trattati (preferibilmente biologici) 🍋
- 500 ml di latte intero 🥛
- 250 ml di panna fresca (non zuccherata) 🥛
- 700 g di zucchero 🧂
- 200 ml di alcool puro a 95° 🍶
- 1 baccello di vaniglia (facoltativo) 🌿
Preparazione
1. Preparare la scorza di limone
- Lava accuratamente i limoni sotto acqua corrente, asciugali con un panno e pela la scorza con un pelapatate. Assicurati di rimuovere solo la parte gialla, evitando quella bianca, che è amara.
2. Infusione nell’alcool
- Metti le scorze di limone in un contenitore di vetro a chiusura ermetica.
- Versa l’alcool puro sopra le scorze e chiudi il contenitore.
- Lascia in infusione in un luogo fresco e buio per 7 giorni, agitando il barattolo una volta al giorno. Durante questo periodo, l’alcool assorbirà gli oli essenziali dei limoni, assumendo un colore giallo intenso.
3. Preparare la base cremosa
- Dopo una settimana, scalda il latte e la panna in una casseruola a fuoco basso.
- Aggiungi lo zucchero e mescola fino a quando non si sarà completamente sciolto.
- Se desideri un aroma extra, incidi un baccello di vaniglia per il lungo, raschia i semi e aggiungili al composto.
- Porta il liquido a ebollizione leggera, quindi spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente.
4. Filtrare e unire
- Filtra l’alcool con un colino fine o una garza per eliminare le scorze di limone.
- Una volta che la base cremosa è completamente fredda, unisci l’alcool aromatizzato al composto di latte e panna. Mescola bene per amalgamare.
5. Imbottigliare
- Versa la crema di limoncello in bottiglie sterilizzate, chiudile bene e lascia riposare in frigorifero per almeno una settimana prima di servire. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi completamente.
Come servire la Crema di Limoncello
- Servila ben fredda, direttamente dal frigorifero, in bicchieri piccoli.
- È perfetta come digestivo dopo i pasti o per accompagnare dolci al limone, biscotti secchi o pasticceria fresca.
- Puoi anche utilizzarla per decorare dessert, aggiungendola sopra una fetta di torta o un gelato alla vaniglia.
Consigli e varianti
- Conservazione: La crema di limoncello si conserva in frigorifero per circa 1 mese grazie alla presenza di alcool. Agita la bottiglia prima di ogni utilizzo.
- Varianti di sapore: Puoi aggiungere una nota di arancia sostituendo parte delle scorze di limone con scorze di arancia per un gusto più agrumato.
- Senza panna: Per una versione più leggera, ometti la panna e usa solo latte intero.
Curiosità
La Crema di Limoncello nasce come variante più dolce e morbida del tradizionale limoncello campano, apprezzata per il suo sapore delicato e meno alcolico. È particolarmente amata nelle calde serate estive, ma si adatta perfettamente anche come coccola invernale grazie alla sua consistenza avvolgente.
Provala e lasciati conquistare dalla dolcezza cremosa di questa specialità italiana! Buon assaggio! 🍋✨